AKO SA STAŤ ŠÉFOM GRILU: SPRIEVODCA VYBAVENÍM A TIPY NA GRILOVANÉ POCHÚŤKY

Zatiaľ čo si všetci hostia užívajú pohodu, ten, kto má grilovanie na starosti, má často plné ruky práce. Všetko musí byť tip top, od správnej teploty až po dochutenie. Najväčšou odmenou pre každého šéfa grilu je pochvala, že sa mu to zase skvele podarilo a všetkým chutilo. Aby vám išla práca od ruky, pripravili sme pre vás všetko, čo budete pre dokonalé grilovanie potrebovať.

Kvalitná výbava je základ úspechu

Než začnete rozpaľovať rošt, vybavte sa pomocníkmi, ktorí vám prácu uľahčia. Správna výbava vám ušetrí čas aj zbytočné nervy. Čo by vám nemalo chýbať?

• Kvalitné grilovacie náčinie: Základná sada (grilovacie kliešte, obracačka, vidlica) je pre šéfa grilu nenahraditeľná.
• Ochranné pomôcky: Kvalitná kuchynská zástera na grilovanie vás ochráni pred prskajúcim tukom a horúčavou.
• Grilovacie podložky a dosky: Ideálne, ak sa bojíte, že sa menšie kúsky mäsa alebo zeleniny prepadnú do ohňa.
• Komplexná grilovacia súprava: Ak chcete mať všetko potrebné na jednom mieste, kúpte si rovno celú sadu.

Grilovanie ale nie je len o technike, je to predovšetkým o ladení chutí. Mať po ruke správne dochucovacie súpravy, kvalitné mlynčeky na korenie alebo praktické nádoby na nakladanie mäsa vám umožní experimentovať a posunúť svoje kulinárske umenie o úroveň vyššie. Keď máte všetko organizované a na dosah, zbavíte sa zbytočného pobehovania medzi kuchyňou a terasou. Práve tieto detaily robia z obyčajného popoludnia nezabudnuteľné záhradné posedenie, kde si ako šéfkuchár užijete proces prípravy rovnako ako samotnú konzumáciu.

Pre lepšiu orientáciu v našom sortimente navštívte našu kategóriu venovanú grilovaniu.

6 tipov, čo hodiť na gril a ako na to

Dobrôt na gril je také množstvo, že sme im venovali celú sériu článkov. Tu sú základné tipy:

1. Šťavnaté bravčové mäso

Bravčové mäso je v našich končinách absolútnou klasikou. Je šťavnaté, cenovo dostupné a vďaka svojej štruktúre do seba skvele nasaje marinádu. Aby výpek nekvapkal do ohňa a mäso zostalo šťavnaté, odporúčame použiť praktickú grilovaciu tácku.

Nezabudnite mäso po zložení z roštu nechať pár minút v teple „dôjsť“. Šťava sa vo vnútri rovnomerne rozprestrie a vlákna sa uvoľnia, čo zaručí, že každý kúsok bude maximálne krehký a vláčny. 

Na dosiahnutie najlepšieho výsledku odporúčame využiť naše osvedčené tipy na prípravu šťavnatého bravčového mäsa na grile.

2. Chudé kuracie mäso

Kuracie mäso je rýchlovka, ktorá sa hodí na každé posedenie. Pri výbere mäsa záleží na tom, aký výsledok očakávate – jemné prsia sú stávkou na ľahkú stravu, zatiaľ čo šťavnaté stehenné steaky sú vďaka tuku prirodzene odolnejšie voči žiare.

Aby mäso nebolo vysušené, odporúčame ho pred grilovaním krátko naložiť do bylinkovej marinády. Môžete ho piecť v plátkoch alebo využiť nerezové grilovacie ihly, na ktoré napicháte mäso so zeleninou. Pri grilovaní kuracieho sa oplatí venovať pozornosť správnej teplote. Voľte radšej stredný žiar ako priamy plameň, vďaka ktorému sa mäso prepeká rovnomerne a nehrozí, že na povrchu sčernie a vo vnútri zostane surové.

Prečítajte si, ako na prípravu kuracieho na grile, aby bolo vždy chutné.

3. Vyzreté hovädzie mäso

Nebojte sa hovädzieho! S kvalitným, vyzretým mäsom to bude gurmánsky zážitok, ktorý v kuchyni len tak nevykúzlite. Kľúčom k úspechu je nechať hovädzie pred grilovaním ohriať na izbovú teplotu, aby sa vo vnútri rovnomerne prepieklo, a potom ho sprudka opiecť na vysokú teplotu. Aby sa mäso neprichytilo a získalo typickú mriežkovanú štruktúru, vyskúšajte kvalitnú mriežku na grilovanie.

U hovädzích steakov je kľúčová aj trpezlivosť po zložení z ohňa. Nechajte mäso niekoľko minút v kľude oddýchnuť; počas tej doby sa vnútorná teplota ustáli a šťava pri krájaní nevytečie na tanier, ale zostane priamo v mäse.

Prezrite si nášho sprievodcu, ako s hovädzím na gril, kde sa dozviete, ako dosiahnuť stupeň prepečenia presne podľa vašej chuti.

4. Chutné mleté mäso

Domáce burgre, čevabčiči a kebab sú lahôdkou, ktorú si zamilujú deti aj dospelí. Pri výbere mletého mäsa myslite na to, že pre skutočnú šťavnatosť je potrebné kombinovať chudé kúsky (napr. predné hovädzie alebo stehno) s tými tučnejšími (ideálne bôčik).

Pri príprave valčekov sa vám budú skvele hodiť pevné grilovacie špajle, vďaka ktorým mäso na rošte ľahko otočíte bez toho, aby sa rozpadlo. Aby mäso držalo tvar a bolo skutočne lahodné, udržujte zmes pred grilovaním v chlade a soľ pridajte až tesne pred tvarovaním. Uvidíte, že táto jednoduchosť víťazí a výsledok bude mať profesionálnu štruktúru.

Inšpirujte sa naším návodom, čo s mletým mäsom, kde nájdete tipy na tie najlepšie domáce burgre, kebab aj čevabčiči.

5. Grilované ryby

Ryby sú ľahké, zdravé a na grile chutia úplne výnimočne. Pokiaľ sa obávate, že sa jemné rybie mäso na rošte rozpadne, použite grilovaciu fóliu alebo špeciálnu mriežku na ryby, ktoré umožňujú bezpečné a šetrné obracanie. Pamätajte, že základom úspechu je vždy čerstvá surovina a správne načasovanie, pretože ryba je hotová veľmi rýchlo.

Rybu grilujte ideálne kožou dole – koža vytvorí prirodzenú ochrannú vrstvu, ktorá zabráni priamemu vysušeniu mäsa a dodá mu skvelú textúru. Stačí pár minút a máte hotovo.

Prečítajte si našu príručku o grilovaní rýb, kde sa dozviete, ako vybrať tie najlepšie kúsky a ako ich správne pripraviť pre celú rodinu.

6. Chrumkavá grilovaná zelenina

Zelenina z grilu je skvelá príloha aj samostatná pochúťka. Pre menšie kúsky zeleniny, ktoré by bežným roštom prepadli, sú ideálne grilovacie dosky. Zelenina na nich krásne skaramelizuje a pritom si zachová svoju čerstvosť a chrumkavosť, čo je presne to, čo od správne pripravenej grilovanej zeleniny očakávame.

Aby zelenina nestratila svoju farbu a textúru, soľte ju až tesne pred podávaním alebo po grilovaní; soľ totiž prirodzene vyťahuje vodu, čo by mohlo spôsobiť, že bude zelenina roztopená.

Prečítajte si náš článok, ako na chrumkavú grilovanú zeleninu, ktorá sa stane nezabudnuteľným chuťovým zážitkom.

Čas strávený pri grilovaní s rodinou alebo priateľmi je najlepší relax. Nechajte sa inšpirovať našimi tipmi a urobte z každého grilovania špeciálnu udalosť!

Často kladené otázky