SUROVINY:

  • 50 g ražnej múky (možno použiť aj celozrnnú špaldovú múku)
  • 250 g hladkej múky
  • 1 lyžička soli
  • 20 ml oleja
  • 180 ml vlažnej vody (záleží, ako múka saje, cca 160 ml použijeme pri príprave kvásku, zvyšok vody prilievame do cesta podľa potreby pri miesení)
  • ½ lyžičky kryštál. cukru na kvások
  • 10 g čerstvého droždia

náplň podľa chuti: 150 g mäkkého masla + soľ, cesnak, medvedí cesnak, bylinky, strúhaný syr, olivy, chilli papričky, sušené paradajky, opečená slanina atď.

POSTUP: 

Všetky suché suroviny stačí v mise na miesenie premiešať dohromady (misu je možné použiť buď s vekom alebo ju zakryť bavlnenou utierkou) a 1/3 odoberieme na neskôr. Z vody, cukru a droždia urobíme kvások, ktorý pridáme do misy a začneme spracovávať v robote alebo hnetacími metlami kuchynského šľahača. Postupne pridávame zvyšok suchej zmesi a olej, prípadne zvyšok vody, pokiaľ je cesto tuhé. S malými otáčkami šľahača vypracujeme hladké nelepivé cesto, ktoré necháme cca 1 hodinu kysnúť, až zdvojnásobí svoj objem.

Potom ho s pomocou stierky vyklopíme na pomúčenú dosku a buď vyvaľkáme obdĺžnik alebo z neho rovno odkrajujeme kúsky. K tomu sa skvele hodí kovová špachtľa. Každý kúsok potrieme zmesou masla, prípadne ak máme v chladničke pesto z medvedieho cesnaku s olejom, tak kúsky namáčame do neho. Z tohto množstva sa do keramickej formy zmestí 3x5 kúskov tesne vedľa seba. Formu je možné vymazať masťou alebo použiť papier na pečenie, ale maslo na povrchu cesta samo zaistí, že sa bude po upečení ľahko trhaný chlieb vyberať z formy.

Formu vložíme do rúry a pozvoľným zahriatím pečieme na 180 °C (horný a dolný ohrev) 30-45 minút až do zhnednutia.

Orion tip: do cesta pridajte prelisovaný cesnak, pre jeho rozotretie vyskúšajte kolískový lis, ktorý využijete aj pri príprave cesnakových marinád na grilovanie alebo pikantných šalátov, a kto miluje pálivé, ocenia mlynček na chilli.

Ďalšie recepty nájdete tu >>